TIMES KALSEL, JAKARTA – Siapa nih yang suka jajan cilok? Tak hanya anak sekolah, orang dewasapun suka ya jajan cilok kenyal-kenyal lezat gurih gitu. Eh Go Yoon Jung juga kemarin jajan cilok ya. Sempat dikira AI, tapi ternyata enggak, itu asli. Pemotretan Netflix Indonesia untuk promo drama terbarunya Can This Love Be Translated.  

Cilok akronim dari aci dicolok, makanan berbahan aci yang dibentuk bulat, direbus dan disajikan dengan bumbu kacang atau saus  sambal dan kecap. 

Ada banyak jajanan yang berasal dari aci. Sebenarnya apa sih aci? Aci sebutan dalam bahasa Sunda untuk tepung tapioka atau tepung kanji, yaitu pati yang diekstrak dari umbi singkong. 

Tepung berwarna putih halus ini memiliki karakteristik kenyal dan elastis saat dimasak, sering digunakan sebagai bahan dasar jajanan atau pengental makanan. 

Kandungan gizi aci terdiri dari karbohidrat (85-90%) yang berfungsi sebagai sumber energi cepat, dengan kandungan protein dan lemak yang sangat rendah (< 1%). Dalam 100 gram aci kering terdapat sekitar 355-362 kkal, sedikit kalsium, zat besi, dan pati resisten yang baik untuk pencernaan.

Aci bebas gluten, namun penderita diabetes harus membatasi konsumsinya karena tinggi karbohidrat.

Nah sekarang kenalan yuk jajanan populer apa saja yang berbahan aci dari Jawa Barat

Cilok

Aci dicolok. Ini menjadi jajanan per-aci-an yang paling populer ya.

Cigor

Cilok digoreng. Yaa iini merupakan cilok versi goreng. 

Versi sederhananya, aci dibentuk bulat lalu direbus. Dihidangkan dengan bumbu saus tomat saus cabai dan kecap. 

Ada yang versi agak elit, dicampur dengan daging, jadi mirip pentol bakso. Disajikan dengan saus kacang dan kecap. 

Cilor

Aci telor, yaitu aci yang  digoreng dengan telur dan disajikan dengan saus kacang. 

Cilung

Aci digulung. Adonan aci cait yang didadar dengan telur. Lalu disajikan dengan bumbu tabur dan serundeng. 

Cibay

Aci ngombay, yaitu kulit lumpia isi aci cair yang digoreng. Jadi teksturnya renyah di luar molor di dalam. Biasanya disajikan dengan bumbu cikruh, yaitu umbu khas Sunda (Jawa Barat) yang bercita rasa pedas, gurih, dan beraroma wangi daun jeruk. 

Istilah "cikruh" sendiri sering dikaitkan dengan bumbu basah atau berminyak (karena penggunaan chili oil atau minyak cabai) yang melimpah dan menempel pada camilan. 

Cimol

Aci digemol atau bola aci kecil yang digoreng lalu ditaburi bubuk bumbu cabai, keju, barbekyu atau rasa lainnya. 

Cireng

Aci digoreng, menghasilkan tekstur yang renyah di luar, kenyal di dalam. Cireng paling mantap dimakan bersama bumbu rujak pedas.

Cipuk

Aci campur kerupuk. Aci yang bentuk bulat pipih lalu diberi kerupuk warna-warni lalu digoreng. Cara makannya bersama chili oil.

Cipak

Cimol dempak, atau pipih yang  disajikan dengan bumbu cikruh.

Cirambay

Aci ngerambay. Aci yang dibentuk menyerupai mi. Disajikan bersama bumbu chili oil. 

Cimin

Aci mini, acki versi mini yang dimasak bereng telur dan diberi topping bumbu tabur rasa-rasa. 

Cihu

Aci tahu. Aci yang direkatakan dengan tahu, lalu digoreng. Bumbunya bawang putih, cabai dan garam yang diulek. Cihu akan dicampur bersama bumbu. Hmm, pedas gurih.

Cicos

Aci mencos, aci goreng bentuk stik panjang. Dimakan bareng sambal goang. 

Sambal goang adalah sambal khas Sunda, Jawa Barat, yang terkenal dengan kepedasannya yang "nampol" dan aroma kencur yang khas. 

Sambal ini sering disebut sebagai sambal "dadakan" karena cara pembuatannya yang cepat, praktis, dan biasanya disajikan mentah atau hanya disiram minyak panas. 

Ciwang

Aci bawang. Aci kukus campur daun bawang dan seledri. Disajikan dengan kuah cikur. 

Cirawang

Aci tulang rangu bawang. Bakso aci dengan adonan tulang rangu dan diberi daun bawang. 

Cipet

Aci dempet, adonan aci yang dijepit kulit pangsit. Biasanya dijadikan kondimen bakso aci. 

Cipeng

Aci gepeng, aci yang dibentuk pipih dan digoreng seperti kerupuk. Cocok untuk camilan. 

CC

Culak colek, adonan aci, telur dan topping lainnya yang dimasak pakai cetakan bundar. (*)